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杨国福麻辣烫:从国民品牌看餐饮连锁发展变迁

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  • 来源:英超足彩网站
  • 发布时间: 2021-02-22 16:36:31
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在中国,说起麻辣烫没有人不知道杨国福,杨国福麻辣烫在全国有近6000家店铺,分别布局在26个省市,300多个城市之中。杨国福懂事长用自己的名字定义了中国的麻辣烫——“幸福就是一碗可以喝汤的麻辣烫”。那么,杨国福麻辣烫是如何一步一步走向行业大佬的呢?

首先,我们先简单看一下杨国福麻辣的发展历程。

杨国福麻辣烫品牌创立于2003年,2007年杨国福成立哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司,坚持为全球人制造更好的麻辣美味,引领全球饮食文化为愿景。经12年的沉淀,于2015年将集团总部落座于国际金融中心—上海。2018年,杨国福四川4.0智能食品工厂在成都市郫都区安德镇中国川菜产业化园区落成,投资3亿元,可以实现从投料到出品的全自动化处理,自动化水平能够媲美世界500强食品企业。

制作标准化,口味全国化

杨国福麻辣烫早期就力求制作标准化。底料统一由公司的中央车间生产,将底料配送到门店,巧妙的避开了其他中式快餐因厨师手艺水平不同造成的口感变化问题。杨国福还在成都投建了智能工厂,多个生产车间均实现从投料到出品的全自动化处理,达成“无接触式生产”,进一步提升食品安全和标准化水平。

其次,在口味全国化这一点,川菜代替鲁菜和粤菜成功出圈,成为了麻辣烫火遍全国的重要推手。

品牌合作和供应链的逐步成熟

和其他品牌麻辣烫一样,杨国福也是自选菜品,但广受消费者好评的是杨国福的口味更加丰富。这点看似简单,但对食材和供应链的要求相当之高。

比如杨国福去年推出的番茄汤底,为了寻找最合适做汤底的番茄,研发团队对国内番茄产品进行比对,从品种、生产地条件到果实口感,精挑细选。最终选中了中粮屯河番茄有限公司这一世界第二大番茄加工企业,拥有从种子研发、种植、初加工、深加工、物流、销售为一体的番茄制品产业链。

杨国福认为,相比管理企业,自己更擅长研发和采购,因此成都工厂的生产和研发是他的“领域”,目前每年他有一半时间都在工厂。

办工厂、做商贸,收入来源多元化

早在2019年初接受采访时,杨国福告诉就记者,2019年公司营收预计将达到13亿元,而加盟费只占其中两成,多数收入来自商贸模块,比如向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等等。

未来,商贸模块还将增加直面消费者的产品收入。这些包括火锅底料、番茄料、鱼调料、辣椒蘸水、自热麻辣烫等包装产品,类似于海底捞的自热小火锅、火锅底料等包装产品,将投放在线上和线下渠道。“我们对标的就是海底捞。”杨国福介绍说。

复盘国民品牌杨国福的发展历程以及商业特征,可以验证餐饮连锁龙头成长的基础与发展的逻辑:深挖标准化经营、供应链建设和商业化管理,利用口碑效应打造核心品牌影响力,实现门店的高盈利性和可复制性;持续探索创新产品与商业模式,为业态的可扩展性奠基;同时,优质管理者也伴随着餐饮龙头的成长。


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